如今，牛肉面已经在兰州遍地开花，几乎每一个人流密集的地方都会不期然冒出一家，牛肉清汤的香味混合着调料的味弥漫在这个朝气蓬勃的城市上空。牛肉面从马保子创立初期偶尔一吃的生活享受成为普通大众每天必吃的美食。价格低廉，味道鲜美，就餐过程简单快捷。不论对生活节奏紧张的工薪族还是闲适逍遥的自由职业者，一碗牛肉面下肚，**的生活就有了地道的兰州味。

牛肉面是兰州这座城市历史的见证者，曾经流传着一首关于兰州牛肉面的歌谣：“面团和的溜呀溜溜软，搓成剂剂儿拉扯面。条杆儿拉的匀，麻利又干散哪，细面二细荞麦棱，韭叶大宽和二宽，甩开膀子忽闪闪，一窝丝细面像线线，牛肉汤味道鲜，牛肉蛋煮的烂，蒜苗香菜萝卜片，油泼辣子浇上边，不吃看着嘴也馋，吃了一碗想两碗！”可见牛肉面在当时还是很受大众喜爱的。当初，牛肉面曾是身份的象征，吃牛肉面是一件比较**的事情，现如今，牛肉面成了普通的大众美食。成了兰州人餐桌上必不可少的面食。

随着经济的发展，人们对饮食的重视，促使兰州诞生了众多牛肉面品牌，各家品牌味道各有不同，简直是百花齐放。但是市场是残忍的，大浪淘沙，优胜劣汰。如今经过时代的检验留下来的牛肉面品牌都是在口味上比较地道正宗。兰州塞拉宫牛肉面是经过时代检验保留下的一个牛肉面品牌，在兰州大部分都耳熟能详。塞拉宫牛肉面汤鲜味美，吃完口齿留香。因为塞拉宫的每一道制作工序都是比较严格的，始终遵守着马保子创立牛肉面时的制作流程。从牛肉面所需的材料，古老的制作方法，都是严格遵循的，因此做出来的塞拉宫牛肉面还是那个味道。