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一碗塞拉宫牛肉面,一缕兰州牛肉面情怀和文化
2019-2-11发布
  

一碗塞拉宫牛肉面,一缕兰州牛肉面情怀和文化

每个地方,都有自己的小吃。广东的早茶,巴蜀的川味,北京的杂炸,陕西的泡馍和葫芦头……都是当地入引以自豪并让客来者神往的美脍佳炙。而在兰州,塞拉宫牛肉面当属第一“名吃”。兰州塞拉宫牛肉面爽口、实惠,而且拉起来风情万众,令无论南人、东人还是洋人,均感到奇妙无比,不可思议。把它视之为面食艺术的造型表演,实不为过。

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兰州人一天也离不开牛肉面的,出外要吃一顿塞拉宫牛肉面,回来也要先吃顿塞拉宫牛肉面,情深意笃,俨然“相见时难别亦难”。而且把那牛肉面吃得一丝不苟。在外面,对兰州牛肉面,又是思念又是牵挂。耐不住了,便时而光顾一回当地的“正宗兰州牛肉面”。然而之后,却又悔之莫及——随着社会环境的进步变迁,兰州牛肉面在包装方面的嬗变,更反映了牛肉面向现代文明的融通靠拢。

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较为丰富的内涵与日臻完美的的形式、吃实惠与吃情调、本真特色与日渐西化,给兰州牛肉面赋予了新的生命。人们已经注意到越来越多的大黑粗碗变成了“唐山”、“景德镇”等具有中国传统文化的名瓷。兰州塞拉宫牛肉面能吃出实惠能吃出激情阳刚,亦能吃出和西部山原戈壁一样的雄浑和苍遒。塞拉宫牛肉面以一种地域的特殊精取胜,也没用一成不变的风格,也没有斑七驳八的特色,这就是塞拉宫牛肉面的独特文化。

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